大分ふーどは「だんご汁」「ごまだし」「とり天」「はりはり」「やせうま」「きな粉団子」などなど大分県を代表する４９種類の郷土料理レシピを紹介しています。

若い方でも簡単に作れるように一部図解入りでわかりやすく説明しています。
（吉四六さん・おへまさんのワンポイントアドバイス付きです。）

■ 商品名　大分ふーど
１冊９００円（税込み・送料別）

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郷土料理「大分ふーど」の発刊については、3年ほど前から計画しておりました。
大分県にも、先人たちが残してくれたすばらしいふるさとの味や各地域には多様な郷土料理があります。
大分ふーど発刊にあたり栄養士会では、郷土料理研究会を発足させ一品一品について材料、分量、作り方などを検討し、試作を重ねてまいりました。
有名なものや、素朴なものもたくさんあり、地域性のある食材とそれを活かした豊かな知恵が感じられ、栄養士会として「食」を通してこのすばらしい文化を、どのように次の世代に伝えたらよいかを考えました。
特に、20代～30代の方たちが作ってみたい、食べたいと思って下さるような作り方や調味料の分量なども解りやすく解説しております。

郷土料理は、その時代にあわせて新しく作り直されて、若い世代に伝えられてもよいのではないかと考え、日常的にどこにでもある材料で作れるような簡単レシピにしてあり、またユーモアのある大分弁での解説付きです。

「大分ふ～ど」は、日常生活の中に自然にとけこみ、おふくろの昧を地元においても、また、遠くふるさとを思い出す「我が家の郷土料理」として親しんでいただき、多くの方々がご活用、こ高覧くださり、こ助言いただければ幸いに存じます。

最後に、発刊にあたりご協力くださいました食生活改善推進協議会様、㈱きたじま様、清苑窯甲斐様、写真家江上様に厚くお礼申し上げます。

(社)大分県栄養土会　会長　安部澄子

【掲載レシピ】だんご汁・とりめし・あみめし・こうこご飯・黄飯・けんちん・鮑腸・ごまだし・あじずし・茶台ずし・お方ずし・ちょぶちょぶぞうすい・うれしの・りゅうきゅう・ブリのあつめし・呉汁・にわとり汁・雑煮（あんもち入り）・棒受汁・ずいき汁・とり天・田楽（木の芽田楽）・くじゃく・魚のすり身団子・かわはぎと大豆の南蛮づけ・がめ煮・しめ豆腐・きらすまめし・大根のにすあえ・煎り大根・粉ねり・炒りみそ・はりはり・高菜のしらえ・生椎茸のぬたあえ（ちもとまげ）・干椎茸のからしあえ・なすのしぎやき・ふかしなす・やせうま・石垣もち・じりやき（へこ焼き・じり焼き）・ゆでもち・しんちょきもち・かんくろもち・きな粉団子（つまみだご）・たらふくもち・かっこ・里芋のあんころ和え

大分ふーどは 「だんご汁」「ごまだし」「とり天」「はりはり」「やせうま」「きな粉団子」などなど 大分県を代表する４９種類の郷土料理レシピを紹介しています。

大分ふーどは「だんご汁」「ごまだし」「とり天」「はりはり」「やせうま」「きな粉団子」などなど大分県を代表する４９種類の郷土料理レシピを紹介しています。